BATURRILLO, derivado de BATIR en el sentido de ‘revolver, mezclar’.

1.ª doc.: Quevedo1.

De baturrillo, por cruce con el sinónimo zurriburri, salió batiburrillo [Moreto, † 1669; más ejs. en Cuervo, Ap., § 794] o batiborrillo [S. XVIII]2. De ahí *batigorrillo y, con influjo de PATA, patagorrillo ‘guisado que se hace de la asadura picada del puerco u otro animal’ [1737, Aut.], ‘baturrillo’ (Terr.), patagorrilla íd. [Acad. ya 1817], alav. paturrillo.

1 También en un Romance de germanía de Antonio de Solís (1610-86), publ. por Hill, p. 218 v. 160.― ↩

2 Cuervo cree que lo originario es batiborrillo, pero trátase seguramente de una ultracorrección como la sufrida por borrico. En realidad borrico no es una ultracorrección, sino la forma originaria (burrico, de donde el regresivo burro, es debido al cambio o-í > u-í). Pero esas ultracorrecciones no son raras, y además de abundar en la Edad Media (adozir, enlozir, etc.), en varios casos (como tobillo y hostigar) han predominado aun en el castellano moderno. Comp. «una ensalada o batiborrillo» en Fr. J. de Caro (DHist.). ↩