Define aquél «one that hath charge or government of the victuals in the covent among friers, a clarke of the kitchen»; Oudin: «le despensier d’un monastère, celuy qui a le gouvernement des vivres et provisions»; Covarr.: «refitorio: el lugar donde se juntan a comer en las Religiones... refitolero, el que tiene el cuydado de refitorio»; íd. en Aut., que cita ej. del Padre Alcázar; otro hay en Espinel (1616), Fcha. Esta forma no deriva del moderno refectorio (V. AFECTO), ni del clásico refitorio (Sta. Teresa, en Pagés; B. del Alcázar, ed. Rdz. Marín, p. 162; B. de Villalba, Fcha.), sino del antiguo refitor ‘refectorio’, que leemos en Berceo (S. Dom., 380), en doc. de 1220 (M. P., D. L., 25.7), en Juan Ruiz (1399), el Corbacho (ed. Pz. Pastor, 146, lín. 29), etc., el cual se tomó del oc. ant. refeitor íd., con la venida de los monjes de Cluny.

La ac. figurada (que todavía no menciona R. Cabrera) aparece primeramente en Pichardo bajo la forma refistolero: «la persona presumida, de modales, palabras y movimientos afectados o estudiados», variante también usual en el Ecuador («presumido, orgulloso, que tiene cierta afectación para vestir, andar...», Lemos, Semánt., s. v.), Méjico, Venezuela y Canarias (BRAE VII, 626). En España se conserva una forma más primitiva semántica y fonéticamente, que la Acad. ya registra en 1869 (no 1843): «refitolero: entremetido, cominero». La -s- de la forma americana se debe al influjo de una voz de sentido análogo, facistol ‘jactancioso, petulante’ (colomb., venez., cub., portorriq.), sentido figurado de facistol ‘atril de iglesia’ (porque como él el facistol o refistolero ve muchos libros, aunque sólo por fuera). Pero el parentesco esencial del refitolero con el refectorio se descubre por la ac. ‘golosina’, que tiene también el derivado refitolería (Moreira, Folklore Tortosí, p. 538)1. Como refistolero parecía un intensivo en re-, y como junto al sinónimo farolero había farol, de refistolero (como si fuese = refarolero) se sacó fistol «hombre ladino y sagaz» [Aut., todavía empleado por Hartzenbusch, según Pagés, pero poco usado según Acad.], que también existe en portugués (Fig.), sobre todo en Tras os Montes: «fistôr: farçola, se bem que fistôr nos dê mais a ideia de petimetre que vem com doutorices a respeito de tudo» (RL V, 89), «basófia, entendedor, astuto» (RL XIII, 117)2; la -r viene ya de la variante facistor (Covarr., etc.); gall. fitol (Irm. da Fala, Voc. Cast. Gall.). De otro compromiso entre refitolero y facistol sale el arag. y salm. ristolero ‘alegre, jovial’.