SAMPSA figura sólo en el hispanolatino Columela, y se ignora su etimología; comp. ALLG V, 457. Por lo demás sólo se ha conservado en el it. sansa «le olive infrante, tolto il prim’olio» (en el Norte de Italia, nombre del fruto del escaramujo y plantas análogas, Bertoldi, ARom. XIII, 372n.1), y en el cat. sansa, que según Ag. y Fabra vale ‘orujo de la aceituna’, pero que en La Pobla de la Granadella me definieron como ‘pasta triturada de la aceituna’, igual que en latín.