El fr. meringue se documenta desde 1739. El it. marenga es reciente, seguramente de origen francés: se registra por primera vez en un diccionario de 1832 (citado por Tramater, donde a su vez aparece como galicismo). El alem. meringe o meringel aparece ya en 1715 (vid. Grimm), pero la acentuación en la i parece indicar procedencia francesa; es concebible, como dice Littré, que la voz francesa venga del nombre de la comarca de Mehringen, de donde se afirma que se exporta mucha repostería, pero faltan pruebas. No hay razón alguna para relacionar merengue con melindre, dulce muy diferente.