BISTEC, del ingl. beefsteak ‘bistec de carne de vaca’, compuesto de steak ‘bistec’ y beef ‘carne de vaca’.
1.ª doc.: med. S. XIX.
La variante biftec (Acad. 1884, etc.) se halla desde 1850. Bisteque en Pardo Bazán; de aquí bisquete, término burlesco para llamar a un inglés en el uruguayo B. Hidalgo (comienzo del S. XIX: Tiscornia, Poetas Gauchescos, III, v. 192). En el Plata y en Puerto Rico se emplea bife ‘bistec’, procedente del ingl. beef ‘carne de vaca’.