ALMOJÁBANA, ‘torta de queso y harina’, ‘especie de buñuelo’, del hispanoár. muǤábbana ‘torta o buñuelo de queso’, derivado del ár. Ǥubn ‘queso’.

1.ª doc.: Nebr.1.

Dozy, Gloss., 172; Eguílaz, 234-5. Maestr. monjàbena (BDC XXIV, 8n 2; quizá debiera escribirse monjàvena).

1 «Almojavana de queso e harina: circulus» (s. v. almoj- y buñuelo). Nótese la ν = ár. bb. Íd. en Rob. de Nola, 132. ↩